Carta mediodía verano 2018

Carta mediodía verano 2018

PRIMEROS

    Ensalada mediterránea.
    Tataki de atún con vinagreta japonesa.
    Ensalada Griega con feta y olivas negras.
    Esqueixada de bacalao (ensalada fría).
    Jamón ibérico con pan con tomate.
    Melón con jamón ibérico.
    Anchoas de Cadaqués con pan con tomate.
    Nuestra Burrata.
    Calamares a la andaluza.
    Croquetas de jamón ibérico y pan con tomate.
    Mejillones al vapor o a la marinera.
    Carpaccio de buey y virutas de parmesano.
    Nuestro Gazpacho con picada y picatostes.
    Tartar de salmón con una base de guacamole.
    Huevos rotos con patatas.

    Macarrones carbonara.
    Macarrones bolognesa.
    Arroz a la cubana.


SEGUNDOS
    Pollo teriyaki con verduras salteadas y arroz blanco.
    Nuestra hamburguesa de ternera y mayonesa de trufa, huevo, beicon, queso y patatas fritas.
    Pincho de ternera con patatas fritas y ensalada.

    Fideuá con alioli suave.
    Arroz con sepia y almejas.

    Atún planchado con arroz y verdura.
    Salmón con verduritas y soja con arroz.
    Pez espada con crema de ajo y perejil con patatas fritas y ensalada.
    Calamares a la plancha con arroz blanco.


POSTRES
    Flan con nata.
    Coulant de chocolate.
    Crème brulé.
    Fruta (melón/sandía/piña).
    Tarrina de helados artesanos “La Fageda”.


Menú primavera 2018

Menú primavera 2018

PRIMEROS FRÍOS

    Anchoas de Cadaqués con pan de coca.
    Ensalada de queso de cabra con aguacate, nueces y vinagreta de miel.
    Salmón marinado con crema de sésamo, emulsión de aguacate, gellé de soja y tomate aliñado.
    Tataki de atún con ensalada de tomate y aguacate con mayonesa de soja.
    Carpaccio de gamba con vinagreta de piñones y esencia de su cabeza.
    Carpaccio de buey con virutas de foie y rúcula.
    Paletilla ibérica bellota con pan de coca y espuma de tomate.
    Tostada planchada con guacamole, sardina ahumada y huevo poché.


PRIMEROS CALIENTES
    Nuestro salteado de verduras con provolone gratinado.
    Crema de boniato con huevo escalfado, setas y crujiente de puerro.
    Raviolis de foie con salsa de setas.
    Vieiras a la plancha con parmentier de patata y espárragos salteados.
    Gambas a la plancha.


BRASA
    Solomillo de buey ecológico madurado con patata y boniato al romero y salsa de hongos.
    Secreto ibérico "Joselito" con patata gratén, estofado de setas y reducción de vino.
    Atún a la brasa con salteado de verduras, mango y mayonesa de soja.
    Lubina a la brasa con berenjena a la miel y aceite de vainilla.


CARNES
    Meloso de ternera con cremoso de patata trufada y setas.
    Estofado de pollo con manzana, piña y foie.
    Cordero cocido a baja temperatura con pastel de patata al romero y su jugo.
    Magret de pato con manzana dulce y salsa de frutos rojos .


PESCADOS
    Bacalao confitado con espinacas y sobrasada con alioli de miel.
    Salmón a la plancha con cremoso de zanahoria ahumada y verduritas con soja dulce.


POSTRES
    Pastel de limón sobre pasta brisa y merengue flameado.
    Coulant de chocolate Valrhona.
    Nuestro cheesecake under construction con sorbete de mandarina.
    Tartar de piña marinada con vainilla y espuma de coco.
    Mousse de chocolate blanco con crema de fresa.
    Sorbete de limón con vodka.
    Tabla de quesos "cabra, oveja y vaca".


    Para reservar pueden llamar al: 0034.972.25.10.43.