El nostre xef: Ulises Ballesta

Després d’anys d’estudi aprenent de la gastronomia d’arreu del món, l’Ulisses Ballesta ha creat al Restaurant Gala un espai d’alta restauració a Cadaqués. L’Ulises aposta per una carta de gastronomia mediterrània, de plats moderns que tenen la seva arrel en una cuina tradicional i una estudiada carta de vins.
El xef Ulises Ballesta i el seu equip han convertit el Restaurant Gala de l’Hotel Sol Ixent en un dels restaurants amb més encant de la Costa Brava.

Menjars per a grups

Menjars per a grups

El Restaurant Gala és una opció segura per a ocasions especials, dinars de negocis, àpats de celebració i menjars familiars o per grups fins a 50 persones.
Al Restaurant Gala elaborem els menús que més s’adaptin a cada pressupost i esdeveniment. Als menjars per a grups del nostre restaurant oferim productes d’alta qualitat i els acompanyem amb els millors vins de la zona.

Carta migdia estiu 2018

Carta migdia estiu 2018

PRIMERS

    Amanida mediterrània.
    Tataki de tonyina amb vinagreta japonesa.
    Amanida Grega amb feta i olives negres.
    Esqueixada de bacallà.
    Pernil ibèric amb pa amb tomata.
    Meló amb pernil ibèric.
    Anxoves de Cadaqués amb pa amb tomata.
    La nostra Burrata.
    Calamar a l’andalusa.
    Croquetes de pernil ibèric amb pa amb tomata.
    Musclos al vapor o a la marinera.
    Carpaccio de bou amb encenalls de parmesà.
    El nostre Gazpacho amb picada i crotons.
    Tartar de salmó sobre llit de guacamole.
    Trencadissa d’ous amb patates.

    Macarrons carbonara.
    Macarrons bolonyesa.
    Arròs a la cubana.


SEGONS
    Pollastre teriyaki amb verdureta saltejada i arròs blanc.
    La nostre hamburguesa de vedella amb maionesa de trufa, ou, bacon, formatge i patates fregides.
    Pinxo de vedella amb patates fregides i amanida.

    Fideuà amb allioli suau.
    Arròs amb sípia i cloïsses.

    Tonyina planxada amb arròs i verdura.
    Salmó amb verduretes i soja amb arròs.
    Peix espasa amb crema d’all i julivert amb fregides i amanida.
    Calamars a la planxa amb arròs blanc.


POSTRES
    Flam amb nata.
    Coulant de xocolata.
    Crème brulé.
    Fruita (meló/síndria/pinya).
    Terrina de gelats artesans la Fageda.

Menú nit estiu 2018

Menú nit estiu 2018

ENTRANTS

    Amanida de formatge de cabra amb aguacate, anous i mel.
    Salmó marinat amb crema de sèsam emulsió d’alvocat, gellé de soja i tomàquet amanit.
    Burrata amb carpaccio de tomata, emulsió d’albahaca i ceba morada.
    Anxoves de Cadaqués amb pa de coca.
    Carpacció de gamba amb vinagreta cítrica i pinyons.
    Carpacció de bou amb encenalls de foie i rúcula.
    Paletilla Ibèrica amb pa de coca i escuma de tomàquet.
    Vieres planxa amb parmentier de patata i espàrrecs.
    Raviolis de foie amb salsa de ceps.
    Gambes a la planxa.
    Parrillada de verdures amb provolone gratinat.
    Tempura de gambes amb mayonesa soja i salsa ponzu.
    Salmorejo amb núvol de formatge de cabra i ou escalfat.
    Tataki de tonyina amb crema de tomata i soja dolça.
    Cassoleta de cigrons amb albergínia i llet de coco.
    Crema de tomaquet secs amb sardina fumada i ou poché.



SEGONS
    Filet de bou ecológic amb patata, boniato al rom i salsa de ceps.
    Secret Ibèric bellota “Joselito” amb patata gratén estofat de bolets i reducció de vi.
    Llobarro a la brasa amb alberginia a la mel i oli de vainilla.
    Pollastre de corral amb verduretas i el seu suc.
    Xuleton de vaca madurada a la brasa i patates.
    Tonyina a la brasa amb mango saltejat i mayonesa de soja.

    Melós de vedella amb cremós de patata trufada i bolets.
    Xai cuit a baixa temperatura amb pastís de patata al romaní i el seu suc.

    Lluç a la planxa amb crema de favetes i reducció de Módena.
    Bacallà confitat amb espinacs i sobrasada amb alioli de mel.
    Salmó a la planxa amb crema de pastanaga fumada i verduretes amb soja dolça.


POSTRES
    Pastis de llimona.
    Pastis de xocolata.
    El nostre tiramisú.
    Tatin de poma i gelat de vainilla.
    El nostre Cheesecake amb sorbet de mandarina.
    Sorbet de llimona amb vodka.
    Coulant de xocolata valrhona.
    Poma en textures.
    Tartar de pinya marinada amb vainilla i escuma de coco.
    Taula de formatges de "cabra, ovella i vaca".