Carta midi été 2017

Carta midi été 2017

ENTRÉE FROID

    Anchois avec pain et tomate
    Carpaccio de bœuf avec vinaigrette à la moutarde et parmesan
    Gazpacho (soupe de tomate froide) avec des croûtons et de légumes hachés
    Jambon ibérique avec du pain et tomate
    Melon avec du jambon
    Salade Caprese
    Salade froide de morue
    Salade grecque avec tomate, tomate cerise, fromage feta et yaourt
    Salade méditerranéenne


ENTRÉE CHAUD
    Calmars panés (style andalou)
    Croquettes de jambon ibérique
    Fromage provolone au four avec de l'origan et d'ananas
    Moules à le vapeur ou à la sauce marinera
    Œufs mixtes avec des pommes de terre et jambon
    Riz blanc avec tomate et des œufs (à la cubain)


PÂTES
    Macaroni carbonara
    Macaroni Quatre fromages
    Macarroni bolognaise


VIANDE
    Brochette de bœuf avec pommes de terre fait griller et sauce de tomate
    Filet de porc avec du fromage et des frites
    Hamburger de bœuf avec fromage, bacon, œuf, frites et salade
    Poitrine de poulet grillé avec frites et salade


POISSON
    Thon bleu avec des pommes de terre fait griller et salade
    Calmars grillés avec du riz
    Saumon aux légumes sautés et de riz
    Espadon avec frites et salade


DESSERTS
    Coulant au chocolat
    Crème catalane
    Flan à la crème
    Sorbet de citron avec vodka
    Sorbet de Melon avec vodka
    Truffes à la crème

Menu nuit été 2017

Menu nuit été 2017

ENTRÉES

    Ceviche de crevettes.
    Crevettes grillées.
    Raviolis de foie gras à la sauce aux champignons.
    Légumes grillés avec fromage provolone fondu.
    Parmentier de tomates séchées, œuf poché et sardines fumées.
    Saumon mariné avec crème de sésame, émulsion d’avocat, gelée de soja et tomates assaisonnées.
    Salade de fromage de chèvre avec avocat, noix et vinaigrette de miel
    Salade de pastèque aux anchois, tapenade d'olives noires et yaourt.
    Jambon 100% ibérique avec des pains régionaux.
    Salmorejo avec nuages de fromage de chèvre et jambon haché. (Soupe tomate froid).
    Crème froide de parmesan, pétoncles grillés et asperges vertes.
    Burrata avec carpaccio de tomates, émulsion de basilic et oignon rouge.
    Tataki de thon à la sauce soja sucrée et vinaigrette au sésame.


VIANDE ET POISSON
    Merlu à la crème de haricots, baby carottes et tartare de betterave.
    Lotte au beurre d'arachide, avocat avec des grillés.
    Maigre grillé avec des agrumes meunier, gellé de pomme et salade de fenouil.
    Morue à baisse température aux épinards, saubrassade et aïoli de miel.
    Thon grillé avec mangue sautées et algue nori croustillant.
    Saumon grillé avec purée de carottes fumées et légumes sautés avec soja sucrée.

    Côte de bœuf mûri au gril avec des pommes de terre et beurre d'herbes 1 kg (2 pax)
    Secret de porc Ibérique avec des haricots et des champignons.
    Mielleux de veau avec crémeux de pommes de terre truffées et champignons.
    Filet de bœuf écologique avec sauce aux champignons et légumes.
    Poulet écologique à basse température avec crémeux de patata douce et son réduction.
    Cannelloni de canard à la crème de foie et de la réduction de brandy.

    Casserole de pois chiches avec des aubergines et du lait de coco.


DESSERT
    Tatin de pomme.
    Plateau de fromages.
    Coulant "Valrhona".
    Sorbet de mojito à la menthe et citron vert.
    Carrot cake à la crème glacée et noix.
    Tartare d’ananas mariné à la vanille et avec de la mousse de coco.
    Chessecake en construction avec de l'or et des baies rouges.