Information

    Gala Restaurant, à partir 25 septembre, ouvert seulement pendant le service du soir jusqu'à la saison prochaine.

Menu de nuit 2017

Menu de nuit 2017

ENTRÉES

    Ceviche de crevettes.
    Crevettes grillées.
    Raviolis de foie gras à la sauce aux champignons.
    Légumes grillés avec fromage provolone fondu.
    Parmentier de tomates séchées, œuf poché et sardines fumées.
    Saumon mariné avec crème de sésame, émulsion d’avocat, gelée de soja et tomates assaisonnées.
    Salade de fromage de chèvre avec avocat, noix et vinaigrette de miel
    Salade de pastèque aux anchois, tapenade d'olives noires et yaourt.
    Jambon 100% ibérique avec des pains régionaux.
    Salmorejo avec nuages de fromage de chèvre et jambon haché. (Soupe tomate froid).
    Crème froide de parmesan, pétoncles grillés et asperges vertes.
    Burrata avec carpaccio de tomates, émulsion de basilic et oignon rouge.
    Tataki de thon à la sauce soja sucrée et vinaigrette au sésame.


VIANDE ET POISSON
    Merlu à la crème de haricots, baby carottes et tartare de betterave.
    Lotte au beurre d'arachide, avocat avec des grillés.
    Maigre grillé avec des agrumes meunier, gellé de pomme et salade de fenouil.
    Morue à baisse température aux épinards, saubrassade et aïoli de miel.
    Thon grillé avec mangue sautées et algue nori croustillant.
    Saumon grillé avec purée de carottes fumées et légumes sautés avec soja sucrée.

    Côte de bœuf mûri au gril avec des pommes de terre et beurre d'herbes 1 kg (2 pax)
    Secret de porc Ibérique avec des haricots et des champignons.
    Mielleux de veau avec crémeux de pommes de terre truffées et champignons.
    Filet de bœuf écologique avec sauce aux champignons et légumes.
    Poulet écologique à basse température avec crémeux de patata douce et son réduction.
    Cannelloni de canard à la crème de foie et de la réduction de brandy.

    Casserole de pois chiches avec des aubergines et du lait de coco.


DESSERT
    Tatin de pomme.
    Plateau de fromages.
    Coulant "Valrhona".
    Sorbet de mojito à la menthe et citron vert.
    Carrot cake à la crème glacée et noix.
    Tartare d’ananas mariné à la vanille et avec de la mousse de coco.
    Chessecake en construction avec de l'or et des baies rouges.