Menu Printemps 2017

Menu Printemps 2017

ENTRÉES

    Salade de fromage de chèvre avec avocat, noix et vinaigrette de miel.
    Saumon mariné avec crème de sésame, émulsion d’avocat, gelée de soja et tomates assaisonnées.
    Table de jambon ibérique avec du pain régionale et mousse de tomate.
    Grillée de légumes avec du fromage provolone râpé.
    Crevettes grillées.
    Crème de poireaux avec œuf poché et tagliatelle de courgette.
    Raviolis de foie avec sauce de champignons et croquant de parmesan.
    Crevettes avec panko et nuances orientales.


VIANDE ET POISSON
    Filet de bœuf écologique à la braise avec sauce de champignons.
    Poulet à basse température avec crémeuse de patate douce et son jus.
    Secret de porc ibérique avec pomme de terre gratin et réduction de vin sucré.
    Ragoût de veau avec champignons et pommes de terre crémeuse et truffe.
    Cannelloni de crème de foie de canard et de réduction de brandy.
    Saumon grillé avec de la crème de carottes fumées et légumes sautés avec soja sucrée.
    Turbot braisé avec panais et citrouille.
    Lotte avec crème d’haricots et oignon doux.
    Merlu avec des oignons glacés et les baby carottes.
    Cocotte de pois chiche avec aubergine et le lait de coco.


DESSERT
    Tartare d’ananas mariné à la vanille et de la mousse de coco.
    Notre gâteau aux carottes avec du fromage à la crème.
    Cheesecake under construction avec or et de baies rouges.
    Mousse de chocolat blanc avec de la crème de mangue.
    Sorbet au citron avec de la vodka.
    Table de fromages.