Menú primavera 2017

Menú primavera 2017

ENTRANTES

    Ensalada de queso de cabra con aguacate, nueces y vinagreta de miel.
    Salmón marinado con crema de sésamo, emulsión de aguacate, gellé de soja y tomate aliñado.
    Pizarra de jamón ibérico con pan de coca y espuma de tomate.
    Parrillada de verduras con provolone gratinado.
    Gambas a la plancha.
    Crema de puerro con huevo poché y tagliatelle de calabacín.
    Raviolis de foie con salsa de hongos y crujiente de parmesano.
    Gamba langostera con panko y matices orientales.


SEGUNDOS
    Filete de ternera ecológica a la brasa con salsa de hongos.
    Pollo de corral a baja temperatura con cremoso de boniato y su jugo.
    Secreto ibérico con patata gratén y reducción de vino dulce.
    Meloso de ternera con setas estofadas y cremoso de patata y trufa.
    Canelón de pato con crema de foie y reducción de brandy.
    Salmón a la plancha con crema de zanahoria ahumada y verduritas salteadas con soja dulce.
    Rodaballo a la brasa amb chirivía i calabaza.
    Rape con crema de habitas y cebolla dulce.
    Merluza de palangre con cebollitas glaseadas y zanahoria baby.
    Cazuelita de garbanzos con berenjena y leche de coco.


POSTRES
    Tartar de piña marinada con vainilla y espuma de coco.
    Nuestro carrot cake con cremoso de queso fresco.
    Cheesecake under construction con oro y frutos rojos.
    Mousse de chocolate blanco con crema de mango.
    Sorbete de limón con vodka.
    Tabla de quesos.