Carta mediodía verano 2017

Carta mediodía verano 2017

PRIMEROS FRÍOS

    Anchoas con pan con tomate
    Ensalada caprese
    Ensalada fría de bacalao
    Ensalada griega con tomate, tomate cherry, queso feta y yogurt
    Ensalada mediterránea
    Carpaccio de buey con vinagreta de mostaza y parmesano
    Gazpacho con picada y picatostes
    Jamón ibérico con pan con tomate
    Melón con jamón


PRIMEROS CALIENTES
    Arroz a la cubana
    Calamares a la andaluza
    Croquetas de jamón ibérico
    Huevos estrellados con patatas y jamón
    Mejillones al vapor o a la marinera
    Provolone al horno con orégano y piña


PASTAS
    Macarrones a la boloñesa
    Macarrones a la carbonara
    Macarrones cuatro quesos


CARNE
    Brochetas de ternera con patatas planchadas y salsa de tomate
    Hamburguesa de ternera con queso, beicon, huevo, patatas fritas y ensalada
    Lomo con queso i patatas fritas
    Pechuga de pollo a la plancha con patatas fritas y ensalada


PESCADO
    Calamares a la plancha con arroz
    Pez espada con patatas fritas y ensalada
    Salmón con verduras salteadas y arroz
    Atún a la plancha con patata planchada y ensalada


POSTRES
    Coulant de chocolate
    Crema catalana
    Flan con nata
    Sorbete de limón con vodka
    Trufas con nata

Menú noche verano 2017

Menú noche verano 2017

ENTRANTES

    Ceviche de gambas.
    Gambas a la plancha.
    Raviolis de foie con salsa de setas.
    Parrillada de verduras con provolone gratinado.
    Parmentier de tomate seco, huevo poché y sardina ahumada.
    Salmón marinado con crema de sésamo, emulsión de aguacate, gellé de soja y tomate aliñado.
    Ensalada de queso de cabra con aguacate, nueces y vinagreta de miel
    Ensalada de sandía con anchoas, tapenade de aceitunas negras y yogur.
    Jamón 100% ibérico con pan coca de vidrio.
    Salmorejo con nubes de queso de cabra y picada de jamón ibérico.
    Crema fría de parmesano, vieiras planchadas y espárrago verde.
    Burrata con carpaccio de tomate, emulsión de albahaca y cebolla morada.
    Tataki de atún con salsa de soja dulce y vinagreta de sésamo.


SEGUNDOS
    Merluza con crema de habitas, zanahoria baby y tartar de remolacha.
    Rape con crema de cacahuete, aguacate brasa y escalibados.
    Corvina a la brasa con meunier cítrica, gellé de manzana y ensalada de hinojo.
    Bacalao a baja temperatura con espinacas, sobrasada y alioli de miel.
    Atún a la brasa con mango salteado y crujiente de alga nori.
    Salmón a la plancha con puré de zanahoria ahumado y verduras salteadas con soja dulce.

    Chuletones de vaca madurada a la brasa con patata y mantequilla de hierbas 1kg (2 pax)(p.p)
    Secreto Ibérico con habas y champiñones.
    Meloso de ternera con cremoso de patata trufada y champiñones.
    Solomillo de buey ecológico con salsa de setas y verduritas.
    Pollo ecológico a baja temperatura con cremoso de boniato y su reducción.
    Canelón de pato con crema de foie y reducción de brandy.

    Cazuelita de garbanzos con berenjena y leche de coco.


POSTRES
    Tatin de manzana.
    Tabla de quesos.
    Coulant "Valrhona".
    Sorbete de mojito con menta y lima.
    Carrot cake con helado de nata y nueces.
    Tartar de piña marinada con vainilla y espuma de coco.
    Cheesecake under construction con oro y frutos rojos.