Nota informativa

    Restaurante Gala, a partir del 25 de septiembre, abierto únicamente durante el servicio de noche hasta la próxima temporada.

Menú noche 2017

Menú noche 2017

ENTRANTES

    Ceviche de gambas.
    Gambas a la plancha.
    Raviolis de foie con salsa de setas.
    Parrillada de verduras con provolone gratinado.
    Parmentier de tomate seco, huevo poché y sardina ahumada.
    Salmón marinado con crema de sésamo, emulsión de aguacate, gellé de soja y tomate aliñado.
    Ensalada de queso de cabra con aguacate, nueces y vinagreta de miel
    Ensalada de sandía con anchoas, tapenade de aceitunas negras y yogur.
    Jamón 100% ibérico con pan coca de vidrio.
    Salmorejo con nubes de queso de cabra y picada de jamón ibérico.
    Crema fría de parmesano, vieiras planchadas y espárrago verde.
    Burrata con carpaccio de tomate, emulsión de albahaca y cebolla morada.
    Tataki de atún con salsa de soja dulce y vinagreta de sésamo.


SEGUNDOS
    Merluza con crema de habitas, zanahoria baby y tartar de remolacha.
    Rape con crema de cacahuete, aguacate brasa y escalibados.
    Corvina a la brasa con meunier cítrica, gellé de manzana y ensalada de hinojo.
    Bacalao a baja temperatura con espinacas, sobrasada y alioli de miel.
    Atún a la brasa con mango salteado y crujiente de alga nori.
    Salmón a la plancha con puré de zanahoria ahumado y verduras salteadas con soja dulce.

    Chuletones de vaca madurada a la brasa con patata y mantequilla de hierbas 1kg (2 pax)(p.p)
    Secreto Ibérico con habas y champiñones.
    Meloso de ternera con cremoso de patata trufada y champiñones.
    Solomillo de buey ecológico con salsa de setas y verduritas.
    Pollo ecológico a baja temperatura con cremoso de boniato y su reducción.
    Canelón de pato con crema de foie y reducción de brandy.

    Cazuelita de garbanzos con berenjena y leche de coco.


POSTRES
    Tatin de manzana.
    Tabla de quesos.
    Coulant "Valrhona".
    Sorbete de mojito con menta y lima.
    Carrot cake con helado de nata y nueces.
    Tartar de piña marinada con vainilla y espuma de coco.
    Cheesecake under construction con oro y frutos rojos.