<ul>Menú revetlla de Cap d'any 2017</ul>

    Menú revetlla de Cap d'any 2017

    Hem preparat un menú degustació per a celebrar un començament d'any 2017 sensacional. No esperin a reservar, places limitades!


    PER OBRIR EL PALADAR
    Croqueta d’ibèric.
    Foie mi cuit amb melmelada de tomàquet i pa de nous.
    Mini pizza de secret ibèric amb reducció de vi.
    Tàrtar de salmó.

    COM A ENTRANT
    Bolets guisats amb ou poché i cruixent de porro.
    Vieires planxades amb crema de parmesà i espàrrecs de marge.
    Carpaccio de bou amb amanida de microbrots i aire de mostassa.

    COM A PLAT PRINCIPAL
    Xai desossat a baixa temperatura amb pastís de patata al romaní.
    Tonyina a la brasa amb mango saltejat i maionesa de soja.

    PARA RELAXAR L'ESTÓMAC
    Sorbet de mandarina.

    ACABEM AMB DOLÇ
    Postre sorpresa.
    Petit fours.

    INCLOU
    Bodega, aigua i cafès.
    COTILLÓN I MOLT BON AMBIENT!








Nota informativa

    Restaurant Gala, a partir del 25 de setembre 2017, obert únicament durant el servei de nit fins la propera temporada.

Menú nit 2017

Menú nit 2017

ENTRANTS

    Gambes a la planxa.
    Raviolis de foie amb salsa de ceps.
    Graellada de verdures amb provolone gratinat.
    Parmentier de tomàquet sec, ou poché i sardina fumada.
    Salmó marinat amb crema de sèsam, emulsió d’alvocat, gellé de soja i tomàquet amanit.
    Amanida de formatge de cabra amb alvocat, nous i vinagreta de mel.
    Pernil 100% Ibèric amb pa coca de vidre.
    Tataki de tonyina amb salsa de soja dolça i vinagreta de sèsam.
    Crema de carbassa amb ou poché i cruixent de porro.


SEGONS
    Corball a la brasa amb meunier cítrica, gellé de poma i amanida de fonoll.
    Bacallà a baixa temperatura amb espinacs, sobrassada i all i oli de mel.
    Tonyina a la brasa amb mango saltejat i cruixent d’alga nori.
    Salmó a la planxa amb puré de pastanaga fumat i verdures saltejades amb soja dolça.

    Xuleton de vaca madurada a la brasa amb patata i mantega d’herbes 1kg (2 pax).
    Secret Ibèric amb faves i xampinyons.
    Melós de vedella amb cremós de patata trufada i xampinyons.
    Filet de bou ecològic amb salsa de ceps i verduretes.
    Pollastre ecològic a baixa temperatura amb cremós de boniato i la seva reducció.

    Cassoleta de cigrons amb alberginia i llet de coco.


POSTRES
    Tatin de poma.
    Taula de formatges.
    Coulant “Valrhona”.
    Sorbet de llimona amb vodka.
    Tàrtar de pinya marinada amb vainilla i escuma de coco.
    Cheesecake under construction amb or i fruits vermells.