Nota informativa

    Restaurant Gala, a partir del 25 de setembre 2017, obert únicament durant el servei de nit fins la propera temporada.

Menú nit 2017

Menú nit 2017

ENTRANTS

    Ceviche de gambes.
    Gambes a la planxa.
    Raviolis de foie amb salsa de ceps.
    Graellada de verdures amb provolone gratinat.
    Parmentier de tomàquet sec, ou poché i sardina fumada.
    Salmó marinat amb crema de sèsam, emulsió d’alvocat, gellé de soja i tomàquet amanit.
    Amanida de formatge de cabra amb alvocat, nous i vinagreta de mel.
    Amanida de síndria amb anxoves, tapenade d’olives negres i iogurt.
    Pernil 100% Ibèric amb pa coca de vidre.
    Salmorejo amb núvols de formatge de cabra i picada de pernil ibèric.
    Crema freda de parmesà, vieiras planxades i espàrrec verd.
    Burrata amb carpaccio de tomàquet, emulsió d’alfàbrega i ceba morada.
    Tataki de tonyina amb salsa de soja dolça i vinagreta de sèsam.


SEGONS
    Lluç amb crema de faves, pastanaga baby i tartar de remolatxa.
    Rap amb crema de cacauet, alvocat brasa i escalivats.
    Corball a la brasa amb meunier cítrica, gellé de poma i amanida de fonoll.
    Bacallà a baixa temperatura amb espinacs, sobrassada i all i oli de mel.
    Tonyina a la brasa amb mango saltejat i cruixent d’alga nori.
    Salmó a la planxa amb puré de pastanaga fumat i verdures saltejades amb soja dolça.

    Xuleton de vaca madurada a la brasa amb patata i mantega d’herbes 1kg (2 pax).
    Secret Ibèric amb faves i xampinyons.
    Melós de vedella amb cremós de patata trufada i xampinyons.
    Filet de bou ecològic amb salsa de ceps i verduretes.
    Pollastre ecològic a baixa temperatura amb cremós de boniato i la seva reducció.
    Caneló d’ànec amb crema de foie i reducció de brandy.

    Cassoleta de cigrons amb alberginia i llet de coco.


POSTRES
    Tatin de poma.
    Taula de formatges.
    Coulant “Valrhona”.
    Sorbet de mojito amb menta i llima.
    Carrot cake amb gelat de nata i nous.
    Tàrtar de pinya marinada amb vainilla i escuma de coco.
    Cheesecake under construction amb or i fruits vermells.