Carta migdia estiu 2017

Carta migdia estiu 2017

PRIMERS FREDS

    Amanida caprese
    Amanida grega amb tomata, tomata cherry, formatge feta i iogurt
    Amanida mediterrània
    Anxoves amb pa amb tomata
    Carpaccio de bou amb vinagreta de mostassa i parmesà
    Esqueixada de bacallà
    Gaspatxo amb picada i crostons
    Meló amb pernil
    Pernil ibèric amb pa amb tomata


PRIMERS CALENTS
    Arròs a la cubana
    Calamars a l'andalusa
    Croquetes de pernil ibèric
    Musclos al vapor o a la marinera
    Ous estrellats amb patates i pernil
    Provolone al forn amb orenga i pinya


PASTES
    Macarrons a la bolonyesa
    Macarrons a la carbonara
    Macarrons quatre formatges


CARN
    Broquetes de vedella amb patates planxades i salsa de tomata
    Hamburguesa de vedella amb formatge, bacó, ou, patates fregides i amanida
    Llom amb formatge i patates fregides
    Pit de pollastre a la planxa amb patates fregides i amanida


PEIX
    Calamars a la planxa amb arròs
    Peix espasa amb patates fregides i amanida
    Salmó amb verdures saltejades i arròs
    Tonyina blue fin amb patates planxades i amanida


POSTRES
    Coulant de xocolata
    Crema catalana
    Flam amb nata
    Sorbet de llimona amb vodka
    Trufes amb nata

Menú nit estiu 2017

Menú nit estiu 2017

ENTRANTS

    Ceviche de gambes.
    Gambes a la planxa.
    Raviolis de foie amb salsa de ceps.
    Graellada de verdures amb provolone gratinat.
    Parmentier de tomàquet sec, ou poché i sardina fumada.
    Salmó marinat amb crema de sèsam, emulsió d’alvocat, gellé de soja i tomàquet amanit.
    Amanida de formatge de cabra amb alvocat, nous i vinagreta de mel.
    Amanida de síndria amb anxoves, tapenade d’olives negres i iogurt.
    Pernil 100% Ibèric amb pa coca de vidre.
    Salmorejo amb núvols de formatge de cabra i picada de pernil ibèric.
    Crema freda de parmesà, vieiras planxades i espàrrec verd.
    Burrata amb carpaccio de tomàquet, emulsió d’alfàbrega i ceba morada.
    Tataki de tonyina amb salsa de soja dolça i vinagreta de sèsam.


SEGONS
    Lluç amb crema de faves, pastanaga baby i tartar de remolatxa.
    Rap amb crema de cacauet, alvocat brasa i escalivats.
    Corball a la brasa amb meunier cítrica, gellé de poma i amanida de fonoll.
    Bacallà a baixa temperatura amb espinacs, sobrassada i all i oli de mel.
    Tonyina a la brasa amb mango saltejat i cruixent d’alga nori.
    Salmó a la planxa amb puré de pastanaga fumat i verdures saltejades amb soja dolça.

    Xuleton de vaca madurada a la brasa amb patata i mantega d’herbes 1kg (2 pax).
    Secret Ibèric amb faves i xampinyons.
    Melós de vedella amb cremós de patata trufada i xampinyons.
    Filet de bou ecològic amb salsa de ceps i verduretes.
    Pollastre ecològic a baixa temperatura amb cremós de boniato i la seva reducció.
    Caneló d’ànec amb crema de foie i reducció de brandy.

    Cassoleta de cigrons amb alberginia i llet de coco.


POSTRES
    Tatin de poma.
    Taula de formatges.
    Coulant “Valrhona”.
    Sorbet de mojito amb menta i llima.
    Carrot cake amb gelat de nata i nous.
    Tàrtar de pinya marinada amb vainilla i escuma de coco.
    Cheesecake under construction amb or i fruits vermells.